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もやい工藝

堺打刃物とは

大阪府の伝統的工芸品の堺打刃物には、600年以上の歴史があります。

刃物の生産地は日本全国に点在し、生産地によって性質、種類は多種多様。

堺打刃物は主に料理人などのプロが使用する刃物として大変有名で、そのシェアは全国の90%近くを占めるほど。

味はもちろんのこと、見た目の美しさも要求される料理。堺打刃物はその要求に応えるため、日々進化し続けています。

■実は、はじめは新しい包丁なのに､トマトなどすぱっと切れず「失敗だった」と思いました。使った後、茶色い後が包丁についたまま取れずに残ったりします。でも、高いしまた購入することはできないので、自分で砥石で磨きました。良く切れるようになりました。ので安心しました。きっと年末時期で期日も指定しましたので､急がれたのかなーと思い自分で砥石で研いで使うことにします。職人・・・を信じて購入しました。また良い物を、長く使える物を作って下さい。良い物は必ず皆が認めると思います。そのためには、職人という技を大事に魂を入れて作ることと思います。私も大事に使います。
山形県　M.G.様

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個体差例

森本刃物製作所
文化包丁

文化包丁は別名で「三徳包丁」と呼ばれ、野菜、魚、肉のほとんどの食材の調理に幅広くご利用いただける汎用包丁です。柄には朴の木を使用。手になじみやすく、また握りやすい柄です。両刃仕様のため左利きの方もご使用いただけます。

サイズ: 約320mm(刃渡り約186mm)
素材: 鋼(日立金属・白紙3号)、鉄、ホオノキ

※一点一点木目や風合いが異なります。冷凍ものに使用されると刃が欠けることがございます。水分や湿気にはあまり強くありませんので、洗われた後は必ず拭いていただきますようお願いいたします。

価格: 18,150円(税込)

数量
	※当店在庫がなくなり次第、若干仕様が変わり、24,200円(税込)へ値上がりいたします。ご検討中の方はぜひそれまでにご注文くださいませ。 ※在庫がございます。

森本刃物製作所

堺打刃物は、料理人などのプロが使用する刃物として有名で、そのシェアは全国の90%近くを占めるほど。その中でも森本光一氏は、大阪府「なにわの名工」、厚生労働省「現代の名工」として表彰されている。インタビューページへ

森本刃物製作所
文化包丁

18,150円

森本刃物製作所
菜切包丁

12,950円

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森本刃物製作所 文化包丁

森本刃物製作所

森本刃物製作所
文化包丁