Poêle à frire en aluminium de Nakamura Douki Seisakusho
Beaucoup des poêles à frire en aluminium sont utilisées dans les cuisines des restaurants. Ne vous est-il pas arrivé d'admirer la poêle à frire argentée suspendue, la main qui avec dextérité fait tourner les pâtes dans la sauce ?
Ce n'est pas pour rien que les professionnels sont tous d'accord que les poêles à frire en aluminium sont faites pour les pâtes. L'aluminium est un excellent conducteur thermique, ce qui permet d'augmenter ou d'abaisser facilement la température de la poêle en réglant le feu. Il permet de transférer rapidement les variations de puissance thermique aux aliments, par exemple en transmettant l'arôme de l'ail à l'huile d'olive à feu doux ou en éliminant d'un seul coup l'humidité des aliments à feu vif. Il fait évaporer facilement lorsqu'on y ajoute de l'eau bouillante ou du vin, ce qui en fait un excellent moyen d'ajuster la densité des sauces pour pâtes. Enfin, le revêtement argenté de la poêle présente l'avantage de permettre de voir facilement les changements de couleur des aliments au cours de la cuisson. *Ses points faibles sont que la casserole ne peut pas être utilisée avec des températures trop élevées et que les aliments qui sont cuits dedans ont tendance à attacher.
Ces poêles à frire en aluminium, légères et faciles à manipuler, sont fabriquées par Nakamura Douki Seisakusho, un fabricant de casseroles et de poêles depuis quatre générations dans le centre de Tokyo. Expérimentez la facilité d'utilisation pour préparer les pâtes pour une ou deux portions.
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Comment huiler ma casserole pour éviter que les aliments attachent
Les casseroles en aluminium sont plus susceptibles d'attacher les aliments que les poêles en fer. Après avoir chauffé l'huile pendant un certain temps dans la casserole posez-la sur un chiffon humide et faites ce cycle deux à trois fois, les aliments auront relativement moins de tendance à attacher. Video 1Video 2
Cette casserole permet de préparer 1 à 2 portions de pâtes. Les poignées deviennent très chaudes, lors de la cuisson. Nous vous conseillons donc d'utiliser une manique ou un torchon pour tenir le manche de la casserole. Video
Size: About Ø235xD425xH49-133mm
Weight: About 650g
Material: Aluminum
Unavailable: Induction Cooktop/Dishwasher
*Même si vous trouvez des petites rayures le produit n'est pas défectueux. Veuillez noter qu'il s'agit de caractéristiques du travail fait à la main.
Cette casserole permet de préparer 1 à 3 portions de pâtes. Les poignées deviennent très chaudes, lors de la cuisson. Nous vous conseillons donc d'utiliser une manique ou un torchon pour tenir le manche de la casserole.
Size: About Ø252xD460xH55-146
Weight: About 800g
Material: Aluminum
Unavailable: Induction Cooktop/Dishwasher
*Même si vous trouvez des petites rayures le produit n'est pas défectueux. Veuillez noter qu'il s'agit de caractéristiques du travail fait à la main.
Price: 4,700 JPY
Nakamura Douki
Nakamura Douki fabrique des poêles en cuivre depuis plus de 80 ans, durant quatre générations, dans le quartier d'Adachi-ku, à Tokyo. Leurs produits continuent à être populaires, aussi bien chez les collectionneurs de produits en cuivre que chez les chefs professionnels, à tel point qu'il est commun d'entendre dire "lorsqu'on veut acheter des poêles en cuivre, il faut s'adresser à la maison Nakamura Douki".
